Aunque el Otoño ya ha llamado a la puerta y el verano nos diga adiós, para todos aquellos que aún sueñan con días brillantes y tardes largas, os propongo un Tabulé.

Although Fall has already knocked on our door and Summer is saying goodbye, for those who still dream about sunny days and long evenings, I brought a Tabbouleh.

Los ingredientes principales de un Tabulé son el cuscús y el tomate. Yo además le añado cebolla y un aliño de menta, perejil y limón. Pero al ser un plato muy versátil le podéis añadir también pepino y preparar una salsa de yogurt. Hay muchas variantes, yo os doy una base y luego ¡a dejar volar la imaginación!

The main ingredients of a Tabbouleh are couscous and tomato. I also use onion and a mint, parsley and lemon dressing. But as it is a very versatile dish you can also use cucumber and prepare a yoghurt sauce. The are many possibilities, I give you a base recipe and then let your imagination fly!

Al tratarse de una ensalada fría es perfecta para servir de entrante o de cena ligera, o incluso como guarnición de un pescado a la plancha. Es bastante cómodo, pues se puede preparar por adelantado y conservarlo en el frigorífico hasta que todo el mundo esté a la mesa.

As it is meant to be a cold salad it serves as a perfect first course or a light week dinner. It could be also a cool garnish for a grilled fish. It is very practical as it can be prepared in advance and kept in the fridge until your guest are already at the table.

¡Ahora toca ponerse manos a la obra! Si os animais y lo preparáis contadme qué os ha parecido.

Now it is time to go into the kitchen! If you cook it,let me know how it turns out.

Receta de tabulé / Tabbouleh

Ingredientes para 4 personas / Serves 4:

200g de cuscús / 200g couscous
2 tomates grandes / 2 large tomatoes
1 cebolla dulce / 1 sweet onion
zumo de un limón / juice of one lemon
1 cuchara de café de menta picada / 1 tsp finely minced mint
1 cuchara de café de perejil picado/ 1tsp finely minced parsley
Aceite de oliva / olive oil
Sal y pimienta / salt and pepper

Preparación / Instructions:

Para hidratar el cuscús pon a hervir 200ml de agua con sal, el zumo de medio limón y una cucharada de menta fresca picada. Cuando rompa a hervir retíralo del fuego y añade el cuscús. Déjalo reposar durante 3 minutos y luego revuélvelo bien con un tenedor. Resérvalo en un lugar fresco.

Pica los tomates y la cebolla en cuadraditos finos, que sean fáciles y agradables de comer. Mézclalos en un bowl con el zumo del otro medio limón, una cucharada de perejil picado, una cucharada de menta picada, sal, pimienta y aceite de oliva. Déjalo reposar durante una media hora para que los sabores se mezclen bien.

Por último, sirve el cuscús en cuencos o vasos y pon la mezcla de tomate encima.

Bon appètit!

To hidratate de couscous bring 200ml of water, salt, the juice of half lemon and a tsp of minced mint to a boil. As soon as the water starts bubbling remove it from heat and pour in the couscous. Leave it rest for 3 minutes and then separate the couscous grains with a fork. Set aside and reserve.

Dice the tomatoes and the onion so they are easy to eat. In a bowl mix the tomatoes, onion, juice of the other half lemon, 1tsp of mint, 1 tsp of parsley, sal, pepper and olive oil. Set aside and rest for about 30 minutes, so the flavours come together.

At last, serve the couscous into bowls or glasses and pour the tomato mixture on top.

Bon appètit!

* La receta está inspirada en la receta de Tabulé de Tarjeta de Embarque. The recipe is inspired by the Tabbouleh from Tarjeta de Embarque.

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