Fetuccine con gambas y tomates confitados / Fettuccine with shrimp and sun-dried tomatoes

En Maastricht vivíamos directamente en la plaza del mercado, encima de una tienda de utensilios de cocina. Creo que todas las semanas iba al menos una vez.  Siempre miraba las máquinas de hacer pasta de reojo y José se percató y me regaló una. Creo que es uno de los regalos que más ilusión me han hecho y que utilizo súper contenta. Ya no hemos vuelto a comprar pasta, la hago siempre yo. Le he pillado el truco y en 20 minutos la tengo lista.

 

In Maastricht we used to lived directly on the Market Square, on top of a kitchen tools store. I think I went there almost every week and always paying special attention to the pasta machines, so much that José realized and bought me one. I think this was one of my favorite gifts and I love to use it, it is so fun to make pasta! We don't buy pasta anymore, I make it always by myself. I got used to it and I'm quite fast!

Pasta con gambas_1

Estos fettuccine están buenísimos y la receta está tirada. La primera vez que la preparé utilicé tomates secos, según la receta, pero ahora confito yo los tomates en el horno con una pizca de azúcar y tomillo, espectaculares. No resultan tan duros como los tomates secos y le aportan más jugosidad y sabor a la salsa. Pero lo podéis hacer con tomates secos, eso sí, hidratarlos con un poco de aceite antes de utilizarlos.

 

This fettuccine are very tasty and the recipe is soooo easy. The first time I used sun-dried tomatoes as the recipe said, but lately I prepare my own tomatoes slowly in the oven with a pinch of sugar and thyme. But you can still prepare them with sun-dried tomatoes, but don't forget to hydrate them with olive oil before you use them.

Pasta con gambas_2

También preparo yo la pasta, pero están igual de ricos con una buena pasta al huevo. Es una receta fácil y bastante rápida si no te lías confitando los tomates ni preparando la pasta, pero a mí me encanta liarme en la cocina.

 

Of course, I also prepare the pasta, but it tastes the same using a store bought pasta. It is a very simple recipe and quite quick if you don't do your own tomatoes and your own pasta, but I love to spend time cooking.

Pasta con gambas_3

Receta de fetuccine con gambas y tomates confitados / Fettuccine with shrimp and sun-dried tomatoes

Ingredientes para 4 personas / serves 4:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva / 3 tbsp olive oil
  • 3 dientes de ajo picados / 3 cloves garlic, crushed
  • 500g de gambas sin cocer, peladas y limpias / 500g uncooked jumbo shrimp, peeled and deveined
  • 2-3 cebolletas tiernas, cortadas en rodajitas / 2-3 scallions, trimmed and finely sliced
  • 2 cucharadas de albahaca picada y algo más para aliñar / 2 tbsp shredded basil, plus extra to garnish
  • 150g de tomates secos, cortados en tiras / 150g sun-dried tomatoes, cutted into strips
  • una pizca de pimienta blanca / pinch of ground white pepper
  • 250ml de caldo de pollo / 250ml chicken broth
  • 180ml de vermouth blanco seco  / 180ml dry white vermouth
  • 250ml de nata para cocinar / 250ml heavy cream
  • 50g de parmesano rallado, más extra para servir / 50g grated parmesan, plus extra to serve
  • 400g de fettuccine / 400g fettuccine
  • Sal y pimienta / salt and pepper

Preparación / directions:

Calienta el aceite de oliva en una cazuela y dora el ajo, pero que no se tueste. Añade las gambas y cocínalas durante unos minutos, removiendo frequentemente, hasta que estén opacas. Retira las gambas de la cazuela y déjalas a parte.

Añade las cebolletas, albahaca, tomates secos, pimienta blanca, caldo, vermouth y nata a la cazuela. Si utilizas tomates confitados por tí, no los añadas hasta 5 minutos antes de que la salsa esté lista, si no, se deshacen. Cocínalo a fuego medio-alto durante unos 20 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Añade el parmesano rallado y cocínalo otros 2 minutos hasta que se haya deshecho y mezclado.

Devuelve las gambas a la cazuela  para calentarlas.

Mientras tanto cuece los fettuccine en abundante agua salada hasta que estén al dente. Escúrrelos bien. 

Para servir, vuelca la pasta en la cazuela de la salsa y remuévelo . Espolvoréa el parmesano y la albahaca por encima.

Bon appètit!

 

Heat the olive oil in a large skillet over low heat and saute the garlic until softened but not colored. Add the shrimp and cook for a few minutes, stirring frequently, until the shrimp are opaque. Remove the shrimp from the skillet and set them aside.

Add the scallion, basil, sun-dried tomato, pepper, chicken broth, vermouth and cream. If you cook your own tomatoes, don´t add them until the sauce is almost ready, if not they will disappear. Cook over medium-high heat for 20 minutes or until the sauce has reduced for about half. Stir in the parmesan and cook for a further 2 minutes until melted and combined.

Return the shrimp to the sauce to heat through, and keep warm.

Meanwhile, cook the fettuccine in a large sauce pan of salted boiling water until al dente. Drain well.

To serve, add the pasta to the sauce and toss together with two forks. Garnish with extra parmesan and basil.

Bon appétit!

 

*La receta está inspirada en el libro What Katie Ate / The recipe is inspired on the What Katie Ate's book

 

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