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Albóndigas de lentejas con pesto de limón / Lentil meatballs with lemon pesto

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Estas "falsas" albóndigas son una idea genial para una fiesta. Son unos snacks que se pueden tomar fríos, aunque a mí me gustan recién salidas del horno, calentitas y crujientes. Aunque también pueden ser un primer plato perfecto servidas sobre una cama de quinoa. 

 

This " fake" meatballs are a great idea for a dinner party. They can be eaten cold and be prepared in advance, although I like them when they just come out of the oven, warm and crispy. They also serve as a perfect first dish by serving them over a bed of quinoa.