Risotto de espárragos y champiñones / Asparagus and Mushroom Risotto

 

¡Hola a todos! Últimamente no he publicado recetas al ritmo que solía. Y es que estoy metida en otro proyecto personal que abarca todo mi poco tiempo libre. Durante el mes de Junio no voy a poder publicar nada, muy a mi pesar, ¡pero en Julio estaré de vuelta!

Una vez dicho esto, hoy os he preparado uno de mis platos favoritos, un risotto. El risotto es un plato típico de la gastronomía italiana, aunque los franceses también tienen una versión que utilizan como guarnición.

Consiste en un arroz muy meloso, que al contrario de lo que muchos piensan, su melosidad se obtiene removiéndolo constantemente a medida que se incorpora un caldo. No añadiendo nata... Lo interesante del risotto es que es la propia estructura del arroz, con el almidón la que logra esa textura tan particular, sin necesidad de añadirle ningún otro elemento.

 

Hi everybody! Lately I am not posting  as often as I used too. I am immerse in an other personal project that takes all my little free time. During June I'm not going to be able to post anything, but I'll be back in July!

Today I prepared one of my favorite meals, risotto. The risotto is a typical meal on the Italian gastronomy, although the french also have their own version that serve as garnish of a main course.

It is a very thick and melting rice dish, that becomes so melty due to the constant stirring of the rice, and not adding cream as many people think. The interesting quality of this plate is that is the own rice, using one of its properties, the starch, the one that gives this texture to the dish, without adding anything else. This is the magic of cooking!

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