Para preparar la masa de una empanada mediana o 12 empanadillas necesitas:

150ml de agua templada / 150ml warm water
150ml de aceite de oliva virgen extra / 150ml Olive oil
600g aprox. de harina normal / aprox. 600g of plain flour
sal / a pinch of salt

Mezcla en un bowl grande el agua templada con el aceite de oliva y sal. Ve añadiendo la harina poco a poco y remueve con una cuchara. Cuando ya no sea fácil seguir removiendo es hora de sacar la masa del bowl y trabajarla sobre la mesa con las manos. Sigue añadiendo harina hasta que la masa tenga consistencia pero aún esté elástica. A mi me ayuda a saber si la masa admite más harina dejarla reposar unos segundos y si rezuma aceite, es que aún puedo añadirle más harina, pero ojo no te vayas a pasar y te quede dura.

Divide la masa en dos partes para trabajarla mejor y dale forma con el rodillo. Dependiendo de cómo vayas a dar forma a tus empanadas tendrás que darle una forma a la masa u otra. Te explico las dos formas que yo utilizo. Una es hacer círculos de masa utilizando un cuenco como plantilla y luego doblar el círculo en dos para cerrar la empanada. Para este método tendrás darle a la masa una forma más o menos cuadrada. El otro método consiste en darle a la masa una forma de rectángulo muy alargado, colocar el relleno puntualmente sobre la masa, cerrar las empanadas doblando la masa sobre el relleno y cortar cada empanada con un corta-pastas. Este método es similar al de una pasta fresca rellena, es más rápido, pero a mi me queda cada empanadilla de su padre y de su madre.

Ahora ya sabes cómo preparar la masa para tus empanadas, ¿sabes ya de qué las vas a rellenar?

Puedes probar a preparar unas empanadillas de bacalao con pasas o ¡lo que se te ocurra!

Mix the warm water, the olive oil and salt. Add the flour slowly and stir to combine. When the dough is difficult to stir with a spoon is time to place it on the table and knead it by hand. Keep adding flour until the dough is consistent enough but still rubbery. I normally leave the dough to rest for some seconds and if it is still oily then I know I can still add some more flour. When the dough is ready spread it using a rolling pin.

Depending on the way you want to shape your empanadas, you might have to shape your dough into a moresquare or rectangular way. If you intend to shape your empanadas one by one, then the dough should be a square, then cut out circles using a small bowl as a guide, place the filling in the center of the circle and close the empanada. But if you want to be faster and you don't mind if your empanadas are no equal in size, you might want to make 4 at a time. Then the dough should be a long rectangle. Place the filling in dots, turn the dough over the filling and cut each empanada out.

Now you know how to make the perfect dough, do you know already the filling for you empanadas? I love the cod empanadas

Marta

Recetas de empanada / Empanada recipes