Tarta de zanahoria / Carrot cake

Esta tarta siempre me recuerda a Budapest. Cuando vivíamos allí nos gustaba ir a un pequeño Café en Andrássy Utca para pensar mis proyectos cuando éstos se me resistían (cosa que pasaba bastante a menudo). Era la excusa perfecta para comernos un buen trozo de lo que para nosotros era Répatorta, que significa tarta de zanahoria en húngaro. Cada vez que íbamos, intentábamos averiguar cuáles serían los ingredientes de la tarta, hasta que un día dimos con ello; !zanahoria!

 

This cake always reminds me to Budapest. When we lived there we like to go to a small Café at Andrássy Utca to think about my projects when I got stucked (something that happened quite often...) It was the perfect excuse to have what for us was Répatorta, which means carrot cake in hungarian. Everytime we went there we tried to figure out which ingredients were inside the cake, until one day we found out that it was nothing else than carrot!

Desde ese día se ha convertido en una tarta habitual en casa y todo el que la come se queda prendado. Cada vez que vuelvo a casa de vacaciones, es casi obligatorio que se la prepare a mi hermana. 

 

From that day it became part of our habituals cakes at home and every one that tries it falls in love with it . Anytime I come back home for holidays my sisters begs me to bake her one.

¡Espero que os guste tanto como a nosotros!

 

I hope you enjoy it as much as we do!

Tarta de zanahoria / Carrot cake

Ingredientes para 8 raciones / Serves 8:

Para el bizcocho / for the sponge cake:

175g de zanahoria rallada / 175 g grated carrot

150g de harina / 150g all purpose flour

75ml de aceite de oliva / 75ml olive oil

3 huevos grandes / 3 large eggs

150g de azúcar moreno / 150g brown sugar

1 cucharadita de levadura en polvo / 1tsp powder yeast

1 cucharadita de canela / 1tsp cinnamon

1/2 cucharadita de nuez moscada / 1/2tsp nutmeg

Para la cobertura / for the frosting:

300g de queso fresco de untar / 300g soft cheese

50g de azúcar glass / 50g powder sugar

40g de mantequilla derretida / 40g melted butter

 

Preparación / Instructions:

Precalienta el horno a 180ºC. En un bowl grande bate los huevos con el azúcar hasta que el azúcar quede disuelto. Añade el aceite de oliva, la harina, levadura, zanahoria, canela y nuez moscada y mézclalos hasta que quede una mezcla homogénea.

Unta un molde desmontable con mantequilla y vierte la mezcla dentro. Hornéalo durante unos 25 minutos. Para que el bizcocho crezca de forma homogénea te recomiendo que primero pongas el horno con calor sólo en la parte inferior y cuando haya transcurrido la mitad del tiempo cambies el programa para que también haya calor en la parte superior. Para saber si el bizcocho está listo, pínchalo con la punta de un cuchillo y si sale limpia entonces el bizcocho está cocido, si sale manchada de masa es que el bizcocho aún necesita un poco más de tiempo.

Para el recubrimiento, mezcla el queso y el azúcar hasta que el azúcar se disuelva. Luego añade la mantequilla líquida pero no caliente y bátelo hasta que la mantequilla no se aprecie.

Cubre la parte superior de la tarta con la cobertura y sírvela fría.

Bon appètit!

 

Preheat the oven to 180ºC. In a large bowl whisk the eggs with the sugar until the sugar is dissolved. Bring in the olive oil, flour, yeast, grated carrots, cinnamon and nutmeg. Combine them until the mixture becomes homogeneous.

Grease a round cake tin with removable base with butter and pour the mixture in. Bake for about 25 minutes. For the cake to grow homogeneously I advise you to select the oven program that brings the heat only from the lower part and by the half of the baking  time switch it to a program where the heat comes also from the top part of the oven. To know if the cake is ready pinch it with the end of a knife, if the knife comes out clean then the cake is ready. If it comes out wet then bake it a bit more.

For the frosting whisk the soft cheese and the sugar until you don't notice the sugar. Then pour in the melted butter and mix it to combine. Spread it on top of the cake and serve cold.

Bon appètit!