Sopa de tomates asados / Roasted Tomato Soup

Hace un tiempo que tenía curiosidad por probar la sopa de tomate. En España no es algo común, pero aquí en Alemania lo sirven como entrante. Me sorprendió su intensidad de sabor a tomate, el gusto está muy concentrado debido al asado de los tomates en el horno.  Estaba buenísima, ¡me podría haber tomado un litro!

 

I wanted to try the tomato soup for a while. In Spain is not a common dish, but her in Germany it serves as appetizer. The intensity of its flavor is surprising, it has a very concentrated tomato taste due to the roast in the oven. It was so good that I could have had a liter!

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El secreto está en que los tomates se asan con cebolla, ajo, perejil, aceite de oliva, sal y mucha pimienta. Así solos ya estarían buenísimos, pero si les añadimos a un caldo de verduras, trituramos  y les añadimos queso, están aún mejor.

 

The secret is on the roasted tomatoes. I added onion, garlic, parsley, olive oil, sal and a bunch of pepper. Just like that the would be already delicious, but if you bring them to a boil in vegetable broth, you puree them and add some bread and cheese the result is simply tasteful.

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Esta receta no es picante, pero si os gusta la comida picante esta sopa lo admitiría perfectamente. Y para acompañarlo os recomiendo vino tinto, los sabores se complementan muy bien.

 

This recipe is not spicy, but if you like spicy food, feel free to add some chilly. I recommend you to have it with red wine, the flavors blend very well together.

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Sopa de tomates asados / Roasted Tomato Soup

Ingredientes para 4 personas /  serves 4:

1kg de tomates maduros / 1kg ripe tomatoes

1 cebolla pequeña / 1 small onion

1 cucharada de aceite de oliva / 1tbs olive oil

Sal y pimienta molida / Sea salt and freshly ground pepper

2 cucharadas de perejil fresco picado / 2 tbsp chopped fresh flat-leaf parsley

3 dientes de ajo / 3 cloves garlic

400ml de caldo de verduras / 400ml vegetable broth

50ml de nata o leche entera / 50ml heavy cream or whole milk

4 rebanadas de pan / 4 slices bread

4 trozos de mozzarella / 4 slices mozzarella

 

Preparación / Directions:

Precalieta el horno a 180ºC

Corta los tomates y la cebolla  en gajos. Extiéndelos en una fuente de horno. Riégalo con el aceite de oliva, sal, abundante pimienta y perejil. Remuévelo con las manos para mezclarlo todo bien. Mete el ajo escondido entre los tomates para que no se queme en el horno. Hornéalos durarante unos 30-40 minutos, hasta que se vayan deshaciendo y su tamaño se haya reducido a la mitad. Cuando esté listos sácalos del horno y déjalos a parte.

En una cazuela grande calienta el caldo y vierte los ingredientes de la bandeja de horno dentro. Cuécelo todo junto durante 5 minutos. Luego bátelo con una batidora y pásalo por un tamiz para quitar la pepitas del tomate. Devuelve la sopa a la cazuela y añade la nata.

Si sirves la sopa con tostadas de queso, añade un poco de aceite de oliva y un trozo de mozzarella a cada rebanada de pan y tuéstalas en el horno hasta que el queso se deshaga. Coloca una tostada por ración y sírvelo caliente.

Bon Appètit!

 

Preheat the oven to 180ºC

Cut the tomatoes and onion into wedges. Spread the tomatoes and onion on a rimmed baking sheet. Drizzle with the olive oil and sprinkle with 1/2 tsp salt, a generous amount of pepper, and the parsley. Gently toss with your hands to combine. Tuck the garlic cloves in the nook of a tomato so they won't burn in the oven. Roast until the tomatoes have broken down and reduced to about half their original size, 30 to 40 minutes. Remove from the oven and let cool slightly.

In a large pot over medium heat, warm the broth and add all of the ingredients from the baking sheet to it and simmer for about 5 minutes. Using a blender, puree the soup until it is smooth but still has some texture. To get a silkier soup pass it throught a fine-mesh sieve. Return the soup to the pot, turn the heat to low, and stir in the cream. Add more salt and pepper to taste.

If you are serving the soup with cheesy toast, drizzle each slice of bread with a bit of olive oil and a slice of mozzarella. Toast them in a toaster oven until the cheese is melted. Float a toast in each bowl of soup. Garnish with parsley and serve it hot.

Bon Appètit!

 

* Esta receta está inspirada en el libro " The Sprouted Kitchen" / This recipe is inspired by the book " The Sprouted Kitchen".