Panna Cotta con pera caramelizada / Panna Cotta with Caramelized Pear

Es la segunda vez en 15 días que preparo Panna Cotta. Nos nos cansamos de ella y me cuesta tan poco hacerla que es un postre recurrente en casa. ¡Os animo a prepararla! 

 

This is the second time in 15 days that I prepare Panna Cotta. We never have enough and I takes so little time to prepare that it is an habitual at home.

Receta de panna cotta con pera caramelizada / Panna Cotta with Caramelized Pear

Ingredientes para 8 personas / serves 8

Para las panna cottas / for the panna cottas:

  • 2 cucharadas de agua fría ( más se usas gelatina en láminas) / 2 tablespoons cold water (more if using sheet gelatin)
  • 2 cucharadas de café ( 5g) de gelatina natural / 2 teaspoons (5g) unflavored powdered gelatin
  • 500ml de nata / 500ml heavy cream
  • 70g de azúcar / 70g sugar
  • 1/2 vaina de vainilla / 1/2 vanilla bean, split lengthwise and seeded
  • 250ml de yogurt natural cremoso / 250ml plain whole milk yogurt

Para la pera caramelizada / for the caramelized pear topping:

  • 1 cucharada (15g) de mantequilla / 1 tablespoon (15g) unsalted butter at room temperature
  • 30g de azúcar moreno / 30g light brown sugar
  • 2 peras peladas, sin corazón y cortadas en cubitos / 2 pears, peeled, cored and cut in small dices

Preparación / directions:

Para las panna cottas:

Pon el agua en un cuenco pequeño y echa la gelatina.

En una cazuela mediana pon a  cocer la nata con el azúcar y las semillas de la vaina de vainilla. Cuando la crema esté caliente vierte la gelatina y remueve bien hasta que se disuelva por completo. Añade el yogurt y remueve hasta que esté bien mezclado. Divide la mezcla en 8 moldes o vasos. Déjalos reposar a temperatura ambiente 20 minutos y luego mételos en el frigorífico durante al menos 4 horas para que la nata cuaje.

Para la pera caramelizada:

En una sartén pequeña pon a calentar la mantequilla con el azúcar. Cuando empiece a burbujear añade los cubitos de pera y cocínalos hasta que se vuelvan translúcidos y se ablanden un poco, unos 2 minutos. Si cocinas mucho las peras quedarán más blandas y dulces, pero perderás el contraste del crujiente con la panna cotta. Retíralas del fuego y déjalas enfriar a temperatura ambiente.

Sirve las panna cottas con la pera caramelizada encima.

Bon appètit!

 

Prepare the panna cottas:
Place the water in small bowl and sprinkle the gelatin over it. Reserve.
In a large heavy bottomed saucepan placed over medium heat, bring the heavy cream, sugar and vanilla bean seeds to a simmer. When the cream is hot, remove from the heat and whisk in the reserved gelatin until it is completely dissolved. Add the yogurt and whisk until well blended.
Divide the mixture among 8 glasses or ramekins. Let stand at room temperature for 20 minutes and then refrigerate for at least 4 hours before serving to let the cream set properly.

Prepare the caramelized pears:
In a heavy sautee pan set over medium heat, melt the butter and sugar together. When the mixture starts to sizzle, add the pear dices and sautee them until they start to become translucid and a little soft to the touch, about 2 minutes. If you cook them too long, you will end up with pear compote which is good too, but does not have the same biting contrast as barely sauteed pears.
Remove from the heat and let cool to room temperature. 

Top the panna cottas with some caramelized pears.

Bon appètit!

 

* La receta está inspirada en el blog "Tartelette" / This recipe is inspired by "tartelette" blog.

 

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