Sopa de verduras, Minestrone / Minestrone Soup

¡¡¡Pero qué frío hace!!!  El viernes llegó la tan esperada nieve a Stuttgart, y aunque ya no nieva, hace un frío horrible. Ayer al ir al estudio había -10°C, se me congelaban hasta las ideas. La frutería por la que paso a diario ya no saca la fruta a la calle, no me extraña, ¡se le congela! Además, la nieve se ha convertido en hielo y salir a la calle es un acto de valentía, que tomarse con calma, que como no pises con cuidado te vas directo al suelo, lo digo desde la experiencia…

 

It is freezing cold or it's just me? On Friday finally the snow arrived to Stuttgart, and although it doesn't snow anymore, it is terribly cold. When I went to the office yesterday morning it was -10°C, even my thoughts were frozen! The fruit shop in the corner doesn't take the fruit out to the street any more, it would get frozen! And now, the snow has turned into ice and walk on the street is an act of bravery and must be taken carefully. A false step and you might end up laying on the floor, I know how it feels...

Minestrone Soup

Así que hay que hacer algo para combatir estas gélidas temperaturas. La primera medida ha sido activar el modo cebolla. ¡Cómo entiendo ahora a mi madre, cuando se empeñaba en que nos pusiéramos camisetas largas y que incluso nos las metiésemos por dentro del pantalón!. No entiendo cómo podía ir con la tripa al aire en invierno, estaba pirada. Así que ahora la media de ropa es de 2 camisetas 1 jersey gordo y un súper abrigo. E ir embozada hasta los ojos, por supuesto.

Pero además del tema de la ropa, llevamos desde el viernes a base de guisos, sopas y caldos, que tanto reconfortan en estos días de invierno. Una de nuestras recetas favoritas es nuestra versión de la sopa de verduras italiana Minestrone. No sé por qué no la he publicado antes, ¡con lo que la comemos! Digo nuestra propia versión, por si hay algún italiano leyendo, que no se lleve las manos a la cabeza. La sopa Minestrone es un clásico de la comida italiana, es una sopa vegetal que se prepara con verduras de temporada y pasta o arroz. No existe una receta única, así que nosotros la hemos interpretado a nuestra manera. Si seguís el blog sabréis que me encanta la comida italiana, pero no la típica, sino la más desconocida, como la ensalada Panzanella, la Empanada de coliflor y bacalao, la pasta a la sarde, las lentejas con bacalao, terrinas ...

 

So something should be done to deal with this cold weather. The first step has been to turn myself into an onion. Now I understand why my mother was so insistent regarding us wearing long t-shirts and wearing them even inside the pants. I don't understand how I was able to go with such short t-shirts, I was crazy. So now the average amount of clothes I wear is 2 t-shirts, a huge pullover and a good coat. And a scarf covering my face until the eyes, of course.

But apart from winter clothes, we have been eating soups and stews from Friday, non-stop. It is exactly what we need in this cold winter days. One of our favorite soup recipes is our own version of Minestrone soup. I don't know why I didn't talk about it before, it is a classic in our winter meals! I say “our own version”, just in case there is any Italian reading and does not agree with the recipe. Minestrone soup is a classic of Italian cuisine, it is basically a seasonal vegetable soup with pasta or rice. There is any unique recipe, so we have create our own.  If you follow the blog, you know how much I like Italian food, but not only the well known one, but the most traditional and less known, like Panzanella salad, Cod Pie, Pasta a la sarde, Lentils with cod, Terrines...

Minestrone Soup

Es una receta súper agradecida, rápida y facilísima. He intentado que sea lo más completa posible, ya que muchas veces la tomamos como plato único. Por eso le añado un poco de panceta y alubias, además de verduras y un poco de pasta. Estoy segurísima de que os va a gustar tanto como a nosotros y que la váis a incorporar a vuestras mesas.

La música para acompañar esta receta es básicamente la que me acompaña a diario estos días. Ya iréis viendo que tengo un gusto musical muy amplio, pero siento una especial predilección por el indie-folk. Sobretodo cuando cocino.

Para los que tengáis Spotify, os dejo la lista en este enlace. Para los que no, os dejo los títulos. Además iré subiendo algunas canciones a la página de Facebook. 

  • Fireside, Brett Bixby
  • Home We´ll Go, Walk on the Earth
  • The Wait, Tobias Jesso Jr.
  • I Don´t Feel it Anymore, William Fitzsimmons
  • About Today, The National
  • Runaway, Ziggy Alberts
  • Even the Darkness Has Arms, The Barr Brothers
  • Beautiful Day, Joshua Radin
  • Bones, Dustin Tebbutt
  • The Boxer, Munford & Sons
  • Send Me On My Way, Rusted Root

¡Espero que disfrutéis tanto de la receta de la sopa Minestrone, como de la música que la acompaña!

 

It is an tasty, easy and quick recipe. I tried to make it as nutritional complete as possible, as many times we eat just a bowl of this soup for lunch. So I use bacon and cannellini beans together with the vegetables and a bit of pasta. I´m sure you will like it as much as we do and it will become part of your winter meals as well.

The playlist for this recipe is basically the music I'm listening at this days. You will discover I have a vast and eclectic taste in music, but I must admit I love indie-folk, specially while cooking.

If you use Spotify, you will find the playlist under this link. If not you can find the songs above.

I wish you enjoy the recipe and also the playlist that goes with it!

Marta

Minestrone Soup

Receta de sopa de verduras o Minestrone / Minestrone soup recipe

Ingredientes para 4 personas / serves 4:

4 zanahorias grandes / 4 large carrots

2 puerros grandes / 2 large leeks

150g de panceta cortada en dados / 150g bacon, cubed

2 dientes de ajo / 2 garlic cloves

250ml de vino blanco / 250ml white wine

1 cucharadita de orégano / 1tsp oregano

1 cucharadita de tomillo / 1tsp thyme

1 cucharadita de romero / 1tsp rosemary

400g de tomates en conserva / 400g canned tomatoes

1L de caldo de verduras / 1L vegetable stock

1 cucharada de azúcar / 1tbsp sugar

200g de alubias blancas pequeñas precocidas / 200g canned cannellini white beans

2 puñados de pasta para sopa / 2 handful soup pasta

Aceite de oliva / Olive oil

Sal / Salt

 

Preparación / Directions:

Lava y pela las zanahorias y los puerros. Córtalos en trozos pequeños, procurando que el tamaño de los trozos sea parecido. Pica los dos dientes de ajo muy finos.

Pon una cazuela al fuego y cuando esté caliente añade un chorrito de aceite. Añade la zanahoria y el puerro y un pizca de sal para ayudar a las verduras a “sudar” y pocharse antes. Tapa la cazuela y rehoga las verduras a fuego lento hasta que estén caídas, unos 10 minutos aprox.

Añade la panceta y déjala cocinar durante un par de minutos. Añade el ajo y cocínalo durante 1 minuto antes de añadir el vino blanco. Deja que el vino blanco reduzca y así pierda su contenido alcohólico. Añade las hierbas, dale un par de vueltas y añade los tomates y el caldo. Tapa la cazuela y déjalo cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

Una vez transcurrido este tiempo prueba la sopa y corrígela de sal y añádele un poco de azúcar para reducir la acidez del tomate. Añade las alubias y la pasta y déjalo cocer durante el tiempo indicado para la cocción de la pasta. Sírvelo bien caliente y ¡listo!

Bon appétit!

 

Wash and peel the carrots and leeks. Then chop them into little pieces, try to cut them in regular size, this way they cook homogeneously. Mince the clove garlic.

Place a pot over medium heat and as soon as it is warm add a bit of olive oil, then add the carrots and leeks. Add a pinch of salt to help the vegetables to cook a bit faster. Cover it and let it cook to medium heat for about 10 minutes, until the vegetables are tender but not brown.

Add the bacon and allow it to cook for a couple minutes. Stir in the garlic and cook it for a minute, until fragrant. Then add the white wine and let it simmer until it reduces its volume to half. Then stir in the herbs and add the canned tomatoes and vegetable stock. Cover the pot and cook it to medium heat for 20 minutes.

Taste the soup and add salt to taste. You might also want to add a pinch of sugar to reduce the acidity from the tomatoes. Bring the beans and pasta to the pot and cook it until the pasta is ready. Serve hot.

Bon appétit!