Alubias con almejas / Beans with Little Neck Clams

¡Cómo ha cambiado el tiempo últimamente! El invierno está ya a la vuelta de la esquina y con él, mi comida favorita. He de reconocer que me gusta mucho más la cocina de invierno que la de verano. Me encanta comer platos de cuchara, tan calientes que casi queman...  

 

How fast has the weather changed lately, isn't it? Winter is around the corner and with it, comes my favourite food. I love winter food, I am in love with anything that can be eaten with a spoon, so warm that almost burns the tongue.

Estas alubias con almejas son especialidad de mi padre. Siempre que voy a casa le pido que me las prepare, aunque sea verano y estemos a 30°C. Estas alubias y mi querido y añorado Cocido son dos de mis platos favoritos. Es imposible encontrar los ingredientes para un Cocido aquí en Alemania, a veces me planteo  traerlo de España envasado al vacío.

Al estar fuera de España una de las cosas que más se extraña es la comida. Os sorprenderíais al saber lo que meto en mi maleta cuando viajo de Valladolid a Stuttgart. Como no quería esperar hasta Navidad para comerlas, hace un par de semanas decidí aprender a cocinarlas.

 

This white beans are one of my father´s specialties. Any time that I go home I ask him to cook them for me, even if it's summer and there is 30°C. These beans and my missed and beloved "Cocido" are my favourite meals. It  is impossible to find the ingredients for " Cocido" here in Germany, sometimes I  thinks about bring them from Spain in the plane... Yes we Spanish are like this when it comes to food. You would be surprised about what I normally take with me when I come from Valladolid to Stuttgart.

So as I didn't wait until Christmas to eat these beans,  a couple of weeks ago I decide to prepare them on my own.

Sorprendentemente , !me salieron a la primera!, aunque aún me queda bastante para igualar a las de mi padre. Si como a mí, os gustan los guisos, este es vuestro plato. 

 

Surprisely,I managed it at the first try! although they were still far from my father ones. If you enjoy eating with a spoon as well, you will love this recipe.

Alubias con almejas / Beans with Little Neck Clams

Ingredientes para 4 personas / serves 4

400g de alubias blancas / 400g white beans

250g de almejas / 250g Little Neck clams

1 cebolla grande / 1 large onion

1 diente de ajo / 1 clove garlic

1 cucharada sopera de pan rallado / 1tbs fine breadcrumbs

Zumo de un limón / juice of 1 lemon

150ml de vino de Jerez / 150 Sherry wine

Azafrán / Saffron

Aceite de oliva / olive oil

Sal / salt

 

Preparación / Directions

Pon a remojo las alubias para que se hidraten el día antes. Un truco para que no se arruguen es ponerlas a remojo en agua caliente y a la hora de meterlas en la olla, esperar hasta que el agua esté caliente. Escúrrelas y ponlas en una olla a presión con abundante agua, sal y un chorrito de aceite de oliva. Cierra la olla y en cuanto la válvula haya subido controla unos 20 minutos. El tiempo dependerá del tamaño de las alubias, cuanto más pequeñas sean menos tiempo de cocción necesitan y cuanto más grandes más tiempo. Si no tienes una olla a presión las puedes cocer también en una olla normal, sólo que el lugar de 20 minutos necesitarán al menos una hora de cocción.

Mientras las alubias están cociéndose  pica la cebolla y el ajo muy finos. Cocínalos en una rustidera con aceite de oliva a fuego medio. Cuando la cebolla esté bien pochada añade las almejas para que se vayan abriendo poco a poco. Transcurridos 5 minutos añade una cucharada de pan rallado y deja que se tueste un poco. Luego añade el zumo de limón y el Jerez. Cuando todo ha cogido temperatura añade unas hebras de Azafrán y lo dejas cociendo un poco más. Cuando todas las almejas estén completamente abiertas añade las alubias y parte de el agua de cocción y déjalo cocer durante unos 5 minutos. La cantidad de agua a añadir dependerá de la consistencia que le quieras dar al plato. Sírvelo en platos soperos bien caliente.

Bon appètit!

 

The day before you intend to cook this recipe, place the beans in a large bowl with water, so that they hydrate. A little trick so that they not get wizened ist to use warm water and before you bring them to the plt wait until the water y warm. Remove the water and place them into a pressure cooker with water, salt and  2 tbs of olive oil. Close the pressure cooker and as soon as the valve has lifted count around 20 min. The time will depend on the size of the beans. As smaller they are, less cooking time they will need, and as bigger, longer cooking time will be necessary. If you don't have a pressure cooker you can also use a normal pot but instead of 20 min, you will need to cook the beans for at least one hour.

While the beans are cooking, finely dice the onion and mince the garlic. Bring them into a roasting pan with olive oil to a medium heat. When the onion is soft and a bit brown, add the clams. They will open little by little. After 5 min. add 1tbs of bread crumbs and let them toast. Then, add the lemon juice and Sherry wine. When the ingredients are warm again, add the Saffron and let it cook for a little while. When all the clams are completely open add the beans and some of the boiling water and cook it for other 5 min. The amount of water that you add will define the consistency of the dish. Serve warm.

Bon appètit!